naritaya - 仁木町, 北海道余市郡

テンプク

仁木町のnaritayaさんです。
せいろ蕎麦を、おかわり蕎麦付きでいただきました。

話が長くなる前に結論を急げば、目を瞠(みは)るほど美味しかったです。

私がお邪魔した日の玄蕎麦は、黒松内産の奈川在来種。
丸抜き。石臼挽き。十割(土日祝限定)の細打ちでした。

とにかく蕎麦の香りが強烈です。
そして甘皮の香りと、一番粉の心地良い甘さが調和しています。丁寧に打たれたお蕎麦です。
冬季なので、夏場に比べ加水率が低いのでしょう。よりしっかりとしたコシが楽しめました。

つゆは、丸抜き蕎麦にありがちなキリキリ系ではありません。北海道の気候に合わせた、出汁香るつゆです。かえしのコクも強く、細打ちの田舎蕎麦との相性は抜群です。

蕎麦の在来種についての詳しい説明は省きます。
ざっくり、キタワセ種の「お祖父さんの親戚」程度の認識で良いかもしれません。ボタンのお父さんの従兄弟くらいです。(←雑)

私の雑な説明はともかく、きちんとした美味しいお蕎麦でした。

北海道は歴史が浅いので、蕎麦を「藪」「砂場」「更科」等の系統で語るのは些か乱暴な気がします。
なのでもう、この様式の蕎麦が「北海道蕎麦」で、良い事にしませんか？　まあ、駄目ですよね。ｽﾐﾏｾﾝ

naritayaさん。ご造作に預かりました。

さてさて、では、ここからは余談です。
naritayaさんにお邪魔して、真っ先に感じた事について話します。

こちらのお店は極めて素敵な店内外の環境をお持ちです。
おおまかな感覚で判断をしたなら、ほとんどの方がこの雰囲気には呑まれてしまうかもしれません。そんな素敵さです。

これは困ったなあ。と、正直そう思いました。

しかし、料理を味わう際に環境の違いで評価が上下しては、世の全ての職人さんに対して失礼ですよね。
「古い店舗だから」「新しい店舗だから」で、味覚が左右されてはいけないのです。

「素敵なお店」→(即ち)→「美味しい」
と、これがお店に対して失礼にあたる事を忘れてはなりません。
普段はボヤけた私の頭も、唯一この点に関してはガチガチです。

で、これに関係して、つい数日前に馴染みの飲食店で(酔った状態で)店主さんに訊ねた話があります。

私「とってもお洒落なお店でした。と、それだけをクチコミに書き込まれたらどう思いますか？」

店主さん「それは残念ですね。クチコミ自体は有り難いですけど」

私「怒る？」

店主さん「怒りはしません。ただ、良好な店内環境とは、店の造りや設えではなく衛生状態を指して言います。やはり純粋に料理を味わってもらいたい。それが作り手側の希望です」

私「本当は怒ってる？」

店主さん「怒っていません」

私「あ！　額に血管が浮いてる」

店主さん「くどい！　テンプクさん、酔ってますか？」

私「酔ってます。ｽﾐﾏｾﾝ」

こんな私よりも、むしろ「素敵」で済ませてくれる人の方が、よほど良い客なのかもしれません。反省。

チロコロ

蕎麦はシャキッと締めてあって
歯応え、喉越し、香り、どれをとっても素晴らしいとと思います。
予約が無い場合は開店から約1時間程度待たなければならないところが
休日の予定を圧迫してしまう恐れがありますので、予約は必須ですね。
更科、十割共に頂きましたが
十割を更科とほとんど変わらない太さで仕上げているのには驚きました。

ぽっちゃん

2024.8.24 12時20分頃に知人と初訪問。席の予約、お蕎麦の取り置きが出来るようで、既に店内は満席だった。そんな事も知らず入店したのだが、予約12時半の2名のお客様が30分遅れると連絡が来たらしく、運良く20分後にカウンター席に座る事が出来た。
2021年3月open、ご夫婦で切り盛りされている石臼挽きの北海道産そば粉を使った手打ち蕎麦のお店。二ハの田舎蕎麦のせいろ（880円）は細切り。あまりの美味しさに驚いた。土日祝限定で頂ける十割そばをおかわり。目の前にはワイン用ぶどう畑。香り良く美味しいお蕎麦でした。ごちそうさま。

ランドゥーシャ

場所が高い位置にあるので夏場だと見える景色が良いです。
冬場は時期によりますが雪山があるので景色は見えにくくなると思います。

お蕎麦は温冷どちらも美味しかったです。
私はお酒は飲みませんがワインの種類が豊富で好きな方には最高だと思います。

ぽぽたん

綺麗な雪に囲まれた場所にひっそりとありました。建物の前はブドウ畑が広々と広がっていました。風が強く寒かったですが、店内は窓が大きく太陽の光を沢山浴びる事ができ日向ぼっこしながら待つ事が出来ました。ちょっとした非日常。嬉しい。蕎麦を待ちながらケルラーという白ワインを頂きました。サラッと飲める一杯でした。期間限定のとじ蕎麦を頂いたのですが、すこーしだけトロミがついてて本当に美味しかった。蕎麦湯は茶漉しのついた急須で運ばれて来て、今までで1番蕎麦を感じられる蕎麦湯でした。水筒に入れて持ち歩きたい位、美味しい、絶品でした。

待ち時間は長いかったけど、丁寧に作られてるからなんだなって感じる事が出来ました。
今度はふた部屋しかない宿泊もしてみたい。

じょうじおさる

楽しみにして行きました。風景や雰囲気は、よいと思いますが、接客が台無しになります。楽しみにしていた分ガッカリしました。冷たい接客、人気店だから、嫌なら来なければ？と言わんばかりです。接客も味のうちだと思います。もう行く事はないですね

nakata B.

こんな所に蕎麦屋さん‼️沢山のお客さんが車の中、店の前と時間を待っておりました。蕎麦は細く歯応えがありました。ただ蕎麦タレは海苔蕎麦は濃いめでしたが、ナスとジャコの蕎麦は味が薄かったのでいまいちでした。

jay Y. P.

ナビらないとわからない場所でした。周りには何もない場所。ランチメニューは、そう多くありません。お蕎麦はとても美味しかったです！大盛りはありませんが、おかわりせいろを＋500円で追加出来ます。平日は、日替わりの小さな炊き込みご飯もありました。土日だけのメニューもありました。2階は宿泊出来るそう。ここで飲みたいという欲望を満たしてくれます。雰囲気もとても良く、人気が出そうでした。