発酵レストラン ジョイハウス別館 - 館林市, 群馬県

M

日替わりランチをいただきました｡
醤油や味醂、日本酒、ワインを使ったソースのかかった鯛と野菜がおいしかったです。
他にスープと棒棒鶏風サラダ、ライスが付いてコース仕立てになっていました｡
昔の醤油蔵を改装した建物だそう｡窓がないのですが、天井がとても高いので嫌な圧迫感なく落ち着いて食事ができました。レストランの外側に醤油を作る樽を模したベンチ？があったりして、なかなか良い雰囲気でした。

チイヤンのグルメラボ

この日は日中ずっと歩き回っており、体力的にも精神的にも少し疲れ気味。
「今日はしっかり夕飯を食べて癒されたい」と思い、周辺でゆっくり食事ができそうなお店を検索。
そこで目に留まったのが、こちらの正田醤油が手がけるレストラン。調味料メーカーが運営しているというだけで、なんだか料理のクオリティにも期待が持てそうです。

お店は正田醤油の敷地内にあり、まるで文化施設のような雰囲気。
建物は古い蔵をリノベーションしたとのことで、外観からして趣があります。
中に入ると、天井が高く開放感があり、木の温もりを感じる落ち着いた空間。
照明も柔らかく、食事をゆっくり楽しむにはぴったりの環境です。

メニューは意外にもバリエーション豊かで、定食系から丼、単品メニューまで幅広く取り揃えられています。
その中でも今回は「鶏の唐揚げ定食」を注文。
正田醤油が運営しているとあって、何かしら“醤油へのこだわり”があるのでは？と期待しながら待ちます。

しばらくして運ばれてきた定食は、見るからにボリューム満点。
唐揚げは大ぶりでサクッと揚がっており、食欲をそそる香りが漂います。
ひと口かじると、衣のカリッとした食感のあとに、じんわりと広がる深い旨味。
どうやらこの唐揚げ、正田醤油の“発酵エキス”にしっかりと漬け込まれているそうで、ただの塩味ではない、複雑でコクのある味わいが特徴です。
正直、「唐揚げ定食」と聞いて想像する味を良い意味で裏切ってくれました。

さらに面白いのが、醤油とタバスコがコラボしたというオリジナルの調味料が一緒に提供される点。
これを唐揚げに少し垂らすと、ピリッとした辛みと酸味が加わり、味に変化が出て、まるで2度楽しめるような感覚に。
発酵のまろやかさと、スパイスの刺激が絶妙に混ざり合い、一気に箸が進みました。

ご飯や味噌汁、小鉢にも丁寧な仕事が感じられ、食後には「来てよかったな」としみじみ。
歩き疲れた体に、しっかりとエネルギーをチャージさせてくれる、満足度の高い一食でした。

正田醤油という老舗の醤油メーカーが運営しているだけあって、調味料に対するこだわりや工夫が随所に感じられるのが、このお店の魅力。
空間づくりから料理の味わい、そしてちょっとしたアイデア調味料まで、全体としてとてもバランスが良く、食後の余韻まで楽しめました。

次回は別のメニューも試してみたいですし、お土産コーナーもあるようなので、時間に余裕があるときにまたゆっくり訪れてみたいと思います。

さわっち

土日のランチで利用。
カツカレーと発酵ポテトサラダを注文。
スパイスが効いたカレーでボリュームもあり満足。
ポテトサラダは和風の味付け。
少ししょっぱいのが気になったが味は美味しい。

桜サクラ

高級感の有るレストランでした。
以前から発酵食品に興味が有ったので知り合いのご夫婦と行ってきました。

特に発酵？？と言った癖の有る物ではなく普通に美味しい物が戴けるステキなレストランです。

私が戴いた野菜を牛肉で巻いてあんかけになっていたのは とても美味しかったです。
けれど大きくカットしてあり、食べるのがとても困難でした。
ステーキを注文した友人のナイフを借りて やっと食べられました。
それと添えて有るお漬け物は市販の物。
発酵レストランでそれだけはちょっと残念ですね。

スタッフさんの対応もとても感じの良い所でした。
また来週 行き予定です。

かたやん

日曜日の12:30でランチは売り切れでした(泣)

Arata K.

それなりの値段がしますが，味からすると少し高めな印象。サービスも特段良いわけではなく，無愛想な部分も見受けられます。一度行けば満足するところかなと思います。

たき

味のたより2/16～2/29のメニュー
洋食
ビーストロガノフのカリフラワーグラタン　とミニロールキャベツ（サラダ付）をいただきました。
グラタンの中に卵が入っていて途中で味変できてとても美味しかったです。

miuim R.

メイン皿は出来たて熱々を提供頂き美味しく頂きました。
13時過ぎに入店して混んでいなかったのにセットのサラダとスープが出されてから、メイン提供までかなり待たされました。懐石やコースではないのだから、同タイミングであって欲しかった。
他の方も書かれていますが、「発酵」とありますが普通の美味しいレストランでした。
例えば、醤油漬けやもろみ和え等があると良いと思いました。
また、工場見学は中止しているので、醤油が買えるのはレストラン前の自動販売機だけです！
(事務所でも買えるそうですが、そんな勇気ないス！)